Eten en drinken op je rommelmarkt: FAVV, drank en herbruikbare bekers

De eetstand van de vereniging: vaak geen FAVV-registratie nodig

Goed nieuws eerst: een vereniging zonder winstoogmerk die met onbezoldigde medewerkers werkt en maximaal 5 activiteiten per jaar organiseert, samen goed voor maximaal 10 dagen, hoeft zich niet te registreren bij het voedselagentschap FAVV. Voor de klassieke combinatie van een jaarlijkse rommelmarkt, een eetfestijn en een kerstdrink zit je daar ruim onder. Organiseer je meer, dan volstaat meestal een gewone (gratis) registratie.

De vrijstelling gaat over het papierwerk, niet over de zorg: de hygiëneregels blijven volledig gelden en jij blijft verantwoordelijk voor wat je serveert. Hou de koelketen intact (frigobox met koelelementen telt), werk met propere handen en materiaal, en hou rauw en bereid gescheiden. Gezond verstand brengt je hier heel ver.

De drankstand: van pils tot jenever

Voor drank hangt alles af van wat je schenkt. Bier en wijn (gegiste dranken) op een occasioneel evenement is doorgaans een eenvoudige melding bij de gemeente, vaak gewoon een vakje op het evenementenformulier. Sterke drank, en daar horen ook cocktails en de klassieke jeneverkraam bij, vraagt een aparte voorafgaande toestemming van de gemeente. Reken daar wat tijd voor: Gent bijvoorbeeld beslist binnen 30 werkdagen.

Zo'n occasionele drankgelegenheid is bedoeld voor precies jouw situatie: een gebeurtenis van voorbijgaande aard, georganiseerd door een club of vereniging, met als gangbare grens maximaal 10 keer per jaar en maximaal 15 opeenvolgende dagen. En uiteraard gelden de leeftijdsgrenzen: geen alcohol onder de 16, geen sterke drank onder de 18. Hang dat zichtbaar uit aan de bar, dan hoeft niemand te discussiëren.

Bekers: herbruikbaar is de regel

Sinds juni 2023 mag je op evenementen in Vlaanderen geen drank meer serveren in wegwerpbekers. De praktische oplossingen: herbruikbare bekers (te huur bij afvalintercommunales en brouwers, vaak met waarborgsysteem), of drank in blik of PET-fles, maar dan alleen als je een systeem hebt dat minstens 95 procent ervan apart inzamelt voor recyclage. Het waarborgsysteem met herbruikbare bekers is voor een rommelmarkt veruit het eenvoudigst: één euro waarborg per beker en de bekers komen vanzelf terug.

Betalen aan de bar

Ondernemingen die geregeld aan consumenten verkopen moeten naast cash ook een elektronische betaaloplossing aanbieden, en dat geldt ook voor verenigingen met regelmatige verkoopactiviteiten. Een simpele QR-betaaloplossing of een kaartlezer aan de bar is tegenwoordig zo geregeld en scheelt bovendien wisselgeld tellen. Cash weigeren mag dan weer niet: de bezoeker moet kunnen kiezen.

Praktische afronder: beperk het aantal commerciële eet- en drankstanden op je markt (Oudenaarde staat er bijvoorbeeld maximaal twee van elk toe) en zet ze op een logische plek met wat zitruimte. Zo blijft de markt het hoofdgerecht en de bar de winst. Hoe je dat inpast in de rest van de organisatie lees je in het draaiboek.